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內容簡介
生在戰亂時代、南部貧苦家庭，
親耳聽到228事件悲慘的槍聲，
目睹新舊幣值帶來的社會動盪，
蔡墩銘教授見證了近代臺灣這80年的變化，
內心有許多不輕易對外說出的深刻感受。
直到這部親筆寫下的回憶錄完成，
蔡墩銘教授以史筆、以良知，
更以知識人的嚴謹態度，
完成這部大河傳記，
這是真正民間立場的臺灣近代史。
蔡墩銘教授的內心世界，內斂、克制，
但對於臺灣的情感澎湃洶湧，
他關心民主與人權，
過去他專注於學術、評論，
在80歲時，他藉著這部回憶錄，盡吐心中塊壘，
以土生土長的臺灣人觀點，
用良心寫親身經歷的臺灣。
目錄
第二章 國家地位未定80年
第三章 守望臺灣主權80年
第四章 政權輪替80年
第五章 年代大事80年
第六章 兩岸關係80年
第七章 民運80年
第八章 學校教育80年
第九章 科技80年
第十章 經濟變動80年
第十一章 交通建設80年
第十二章 交通工具80年
第十三章 社會風氣80年
第十四章 社會救濟80年
第十五章 特殊福利80年
第十六章 醫療衛生80年
第十七章 社會保險80年
第十八章 環保80年
第十九章 消保80年
第二十章 80年個人
第二一章 往事回憶（口述）
第二二章 個人畢生難忘事
第二三章 個人對自由民主認知
第二四章 個人對法學教育認知
第二五章 個人對現行政治制度認知
第二六章 個人對社會改革認知
第二七章 個人對成功人士認知
第二八章 個人為人之道
第二九章 個人生活守則
第三十章 個人人生感言
附錄一 學經歷
附錄二 論著
附錄二 祝壽暨祝賀論文集
序
序
本人出生於臺南市，當時是日據的1930年代。不久臺灣進入戰時體制，本人在小學將要畢業時，臺南市遭到美機轟炸，雖保住一命，但住家被燒，無處可居，不得不與父母過著流浪生活。加以臺灣在二戰時期物資缺乏，生活困苦，日本據臺當局實施配給制度，使人民勉強可以維持最低生活水準，但當時臺灣仍維持法治，社會治安保持良好。二戰結束，國民黨政府派人接管臺灣，臺灣人認為同族統治會比異族統治好，但事實證明，願與事違，臺灣從此進入無法無天的人治時代，加以物價日日高漲，人民生活陷入極端痛苦。此時本人因耽誤考期而進入初商就讀，被燒房屋就地重建而成為危屋，勉強可以居住，不幸遇到二二八事件，軍警不時入侵家內，查東查西，人民毫無隱私可言，使本人的求學充滿恐懼，尤其家境一直無法改善，本來在日據時期擔任小公務員的家父，在國民黨接管臺灣後被裁員而告失業在家，難以生活，父母必須從事小生意維持家計。
本人不到20歲失去家父，經濟來源斷絕，此時本人就讀臺大法律系，希望將來推廣法治保障人權。雖經濟失去來源，但勉強以投稿維持學生生活，求學過程還算順利，甚至超出本人原先計畫，念完研究所，最後出國留學，取得學位後任教母校。此一並不平順的早期生活，最後如願以償，返回母校任教，有一點奇蹟，因此有人鼓勵我將我的一生經過寫成回憶錄。不過寫一本回憶錄不應僅限於回憶個人經歷的大小事項，而應將整個本人所處時代的回憶，尤其坊間缺少臺灣人所寫的真正臺灣近代史，因此本人希望本人回憶錄亦可充分反應本人所生活的苦難時代，使其亦成為一部民間出版的臺灣小史，以土生土長臺灣人的觀點記述本人所經歷不斷轉變的臺灣，以供後人參考。在此要特別感謝鼓勵我寫回憶錄的翰蘆圖書出版公司發行人洪詩棠先生，如果沒有他的鼓勵與關心，可能沒有本書的出版。
本書之出版承蒙吳文正博士悉心校對，在此謹誌謝意！
臺灣大學名譽教授
蔡墩銘 謹識
2012年5月1日
詳細資料
- ISBN：9789867522825
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
山藥既能作主食，又可當蔬菜，同時還是一味重要的補益中藥。山藥補而不滯，不熱不燥，若根據不同的吃法，「對癥下藥」效果會更好。 山藥+桂圓去胃痛、胃脹 山藥有著養胃助消化的功效，桂圓同樣有著養胃護胃的作用。 山藥桂圓強強聯手，可以有效的保護胃部，減少胃部疾病出現，因此山藥和桂圓是良配。 山藥、桂圓和粳米一起煮粥喝，促進腸胃蠕動、增強身體吸收能力，對胃脹、胃痛等癥效果極佳。 ... 食材：生山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉三個，五味子3克。 做法： 1.粳米淘洗乾淨，泡好備用； 2.山藥刮洗乾淨，切成小薄片； 3.桂圓肉、荔枝肉、五味子均洗凈備用； 4.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、山藥片、桂圓肉、荔枝肉、五味子一起放入，用小火煎煮； 5.待米爛粥稠時，用白糖調好味，稍燜片刻即可。 山藥+紅棗健脾養胃 山藥固腎益精，腎強則延緩衰老、滋潤皮膚；因此可平補肺、脾、腎三髒，具有補脾益肺、益氣養陰、固腎的功效，緩解腰膝酸軟、腎虛疼痛等癥。跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。 ... 食材：粳米、糯米、小米、大棗、山藥、枸杞子 做法： 1、粳米、糯米和小米各1/3，洗凈，如果可能，提前浸泡； 2、鍋中坐水，水開後下米； 3、山藥去皮，切成丁或滾刀塊兒，均可； 4、立即下入鍋中； 5、大火熬粥，適時攪拌；待米開花後，用蛋抽子順統一方法攪拌，打出米油； 6、加入冰糖； 7、大棗洗凈，切碎或整個，整個請扭一扭，露出棗肉； 8、將大棗加入粥中； 9、繼續大火熬煮，並適當攪拌； 10、待水米粘稠後，加入枸杞子，關火即可。 山藥+南瓜降血糖、促消化 山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。 南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變。 山藥蒸南瓜搭配食用，能有效的控制血糖的上升。 ... 食材：山藥300克、南瓜300克、蜂蜜適量 做法： 1、將山藥洗凈，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。 2、將蒸好的南瓜搗成泥備用。 3、將南瓜泥放入心形模具中造型。 4、將蒸好的山藥去皮搗成泥。 5、將山藥泥放入心形模具中造型。 6、將兩種不同顏色的心形重疊在一起。 7、淋上蜂蜜即可。 山藥+芝麻防骨質疏鬆、緩關節痛 芝麻是補鈣的「高手」，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。 每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。 ... 食材：鐵棍山藥適量、生黑芝麻適量 做法： 1、鐵棍山藥只需要半根就好，洗洗乾淨 2、削掉外皮，切成稍微小一點的塊狀 3、料理機裡面加入蓋過山藥的清水 4、加入黑芝麻，我又加了點百合，打成漿狀 5、也可以山藥直接打成漿狀 6、小火慢慢的把山藥糊熬開 7、同樣，把黑芝麻糊熬開，凹一個漂亮的造型就可以啦！
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